餐饮创业，不管你是来自天南地北哪一方或哪一个国家的人，都必须找到属于自己的经营特色。选择餐饮项目，不要为做什么特色餐饮而烦恼，可以根据地方特色和 市场需要进行餐饮项目的选择。到蜀湘情缘选择餐饮项目的人往往存在这样的问题，准备开餐饮店，但又不知道从何下手。总有这样的问题，卖什么好呢？做餐饮， 怎么能做出特色呢？这样那样的问题，一直在扪心自问着，而找不着“北”的，还是很多。其实，餐饮创业要想壮大就要有自己的“特色”！
      拼命打造出“特色菜”
      “特色菜”做好了，特色餐饮也就做出来了，同样是“红烧肉”，老*家的和老李家的，不一样。同样是老李家一家的，由于选料、烹饪、调料等的不同，还是不一 样。由于这“不一样”，头回吃好了的还有下回，下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。老*家的红烧肉“炖得烂”，老李家的“味道 好”———这就是区别。喜欢“炖得烂”的，就都到老张家来；喜欢“味道好”的，就到老李家去。
      菜单也要跟上“潮流”
      和流行服装一样，人们的口味变化也是有规律可循的。街头烧烤吃多了就想吃麻辣烫，大菜吃多了想小吃，再好的小吃也不能天天吃，细粮吃腻了换粗粮。认真观察这些变化，发现潜在的市场需求，开发消费者较爱吃的食品，这样开饭馆，才是上了正轨，有点儿意思了。